INGREDIENTES:
La borraja y la patata, dependerá de las personas que van a
comer, en este caso para 4 personas.
Un Kg. y medio de borraja.
4 patatas ( depende del puré que se quiera hacer)
Aceite de oliva, mantequilla y sal.
PREPARACIÓN:
Se puede preparar de dos maneras, o bien se cuece todo junto
la patata con la borraja, o como en este caso por separado.
Primero se cuecen las patatas y después se pasan por el
pasapurés, se deja tal y como va cayendo en una fuente para el horno, se va
poniendo bolitas de mantequilla pequeñas por encima del puré y se mete a gratinar 5 minutos en el horno, y se reserva.
Después la borraja ya limpia y lavada, se echa en la perola con agua hirviendo y sal al gusto, cuando vuelve a hervir, se cuece en 7 minutos, después de cocida se escurre el agua y se sirve
todo en el mismo plato y se echa aceite de oliva
por encima de la borraja.