miércoles, 14 de febrero de 2018

PATATAS REBOZADAS (A LA IMPORTANCIA)



INGREDIENTES:

  • Una patata mediana por persona.
  • Cebolla tierna, ajo, perejil, un poco azafrán.
  • Harina y huevo para el rebozado.
  • ½ litro de caldo.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.

PREPARACIÓN:

La receta es muy sencilla y muy sabrosa, aunque la manera de preparar es muy generalizada y  los ingredientes son generalmente los mismos, luego cada uno puede aportar su toque personal, añadiendo  al final unos piñones, o un poco de jamón picadito.

Lo primeo es pelar las patatas y partirlas  en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente, luego salpimentar y rebozar en harina y huevo y, después, se fríen en una sartén con aceite de oliva bien caliente.


Se van friendo todas las patatas y se reservan para añadir luego a una perola en  la que habremos preparado la salsa.

Para preparar la salsa, en una perola o tartera plana con una buena chorrada de aceite de oliva se refríe media cebolla tierna bien picadita y cuando esté casi hecha se añade el ajo picado con unas hebras de azafrán y un poco se perejil, se da una vuelta y se añade una cucharadita de harina de las de café, se refríe todo un poco y se añade el caldo y las patatas rebozadas, se cuece durante 15 minutos a fuego lento y listas para comer. 


Se sirven con un poco de perejil fresco, también se puede añadir a la salsa almendras, piñones etc. Yo el caldo lo tenía ya hecho, pero si no tienes caldo y quieres algo rápido, puedes poner una pastilla de avecrem, o  similar, aunque hay a quien no le gusta, o no lo utiliza, eso va en gustos. A mi particularmente, me gusta el caldo del cocido que hago yo.


Otra manera de servirlas es con hueco escalfado, o huevo "poché" os dejo también foto y la receta del huevo.

Para hacer el huevo poché:
Se pone un cazo con agua a hervir, y antes de que hierva se pone un chorrito de vinagre y se añade el saquito, que previamente  se prepara como se detalla a continuación.
En un bol pequeño, o en una taza, pondremos un trozo de papel  film y encima un poquito de aceite de oliva, y el huevo abierto encima, con un poquito de sal y alguna  hierba si se desea (hiervas provenzales)  o, pimienta molida y se ata el film con un hilo de algodón haciendo un saquito, se pone dentro del agua antes de que comience a hervir, y se deja a fuego lento durante  4 minutos. Se saca cuando esté hecho y se corta el hilo, con ayuda de una cuchara, se retira el huevo y se pone encima de las patatas cuando se van a servir.

Y este es el resultado, un plato apetitoso y sano: