TAPAS DE HUEVOS ROTOS

INGREDIENTES:

• Una patata.
• Huevos de codorniz
• Jamón
• Pan
• Queso camembert ( o el que se quiera)
• Aceite de oliva

PREPARACION:

Se prepara la patata frita en aceite de oliva en cuadritos muy pequeños y se reservan.

Se corta el pan en rebanadas para tapas, también se puede hacer en pan de hogaza, en ese caso se pueden poner mejor los huevos de gallina, pero para las tapas, como en este caso de codorniz.

Se pasa el pan por la tostadora, o en una sartén, y se van friendo, con muy poco aceite, unos filetes de jamón (si está tierno mejor), después se fríen los huevos de codorniz y se va montando la tapa. Encima del pan tostado se pone el huevo de codorniz ya frito, se pone encima el jamón y se adorna con las patatas fritas, también suelo untar primero el pan tostado con queso camembert. Y este es el resultado.

Huevo + patata= Tortilla de Patata

INGREDIENTES:

3 patatas medianas.
Una cebolla entera (cebolla dulce de Fuentes)
4 huevos gordos.
Aceite de oliva y sal.

PREPARACION:

Se pelan las patatas y se cortan en lonchas finas y pequeñas, en un cuenco aparte se pone la cebolla troceada (una cebolla entera) y en una sartén se pone aceite de oliva, unos 200 cc. Cuando el aceite esté bien caliente, se echa la patata partida, se va fríendo poco a poco, y cuando coja un poco de color la patata, se añade la cebolla troceada y se echa la sal (al gusto). Se va dando vueltas con un tenedor de madera, y a la vez se machaca la patata con el tenedor de madera, a fuego medio.

En un cuenco se baten los 4 huevos y se reservan hasta que la patata esté frita, cuando la patata y la cebolla adquieran un color dorado se saca de la sartén y se escurre bien el aceite, entonces se echa la patata y la cebolla ya frita, a los huevos y se revuelve bien en el bool con los huevos batidos.

La sartén la mantendremos limpia y con poco aceite (una chorrada), cuando esté caliente, se echa todo lo mezclado anteriormente y a fuego lento se va haciendo poco a poco, unos 4 o 5 min. luego, con un plato llano (o un vuelve tortillas) se le da la vuelta y se deja hacer por el otro lado. Cuando esté hecha, se pone en un plato llano y se puede comer caliente, o fría.