INGREDIENTES:
- Una patata mediana por persona.
- Cebolla tierna, ajo, perejil, un poco azafrán.
- Harina y huevo para el rebozado.
- ½ litro de caldo.
- Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.
PREPARACIÓN:
La receta es muy sencilla y muy
sabrosa, aunque la manera de preparar es muy generalizada y los ingredientes son generalmente los mismos,
luego cada uno puede aportar su toque personal, añadiendo al final unos piñones, o un poco de jamón
picadito.
Lo primeo es pelar las patatas y
partirlas en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente, luego salpimentar y rebozar en harina y huevo y, después, se fríen en una sartén con aceite de oliva bien caliente.
Para preparar la salsa, en una
perola o tartera plana con una buena chorrada de aceite de oliva se refríe media cebolla tierna bien picadita y cuando
esté casi hecha se añade el ajo picado con unas hebras de azafrán y un poco se
perejil, se da una vuelta y se añade una cucharadita de harina de las de café,
se refríe todo un poco y se añade el caldo y las patatas rebozadas, se cuece durante 15
minutos a fuego lento y listas para comer.
Se sirven con un poco de perejil
fresco, también se puede añadir a la salsa almendras, piñones etc. Yo el caldo
lo tenía ya hecho, pero si no tienes
caldo y quieres algo rápido, puedes poner una pastilla de avecrem, o similar, aunque hay a quien no le gusta, o no
lo utiliza, eso va en gustos. A mi particularmente, me gusta el caldo del
cocido que hago yo.
Otra manera de servirlas es con hueco escalfado, o huevo "poché" os dejo también foto y la receta del huevo.
Para hacer el huevo poché:
Se pone un cazo con agua a
hervir, y antes de que hierva se pone un chorrito de vinagre y se añade el
saquito, que previamente se prepara como se detalla a continuación.
En un bol pequeño, o en una taza,
pondremos un trozo de papel film y encima un poquito de aceite de oliva,
y el huevo abierto encima, con un poquito de sal y alguna hierba si se
desea (hiervas provenzales) o, pimienta molida y se ata el film con un
hilo de algodón haciendo un saquito, se pone dentro del agua antes de que
comience a hervir, y se deja a fuego lento durante 4 minutos. Se saca cuando esté hecho y se
corta el hilo, con ayuda de una cuchara, se retira el huevo y se pone encima de
las patatas cuando se van a servir.
Y este es el resultado, un plato
apetitoso y sano:
