3 patatas medianas.
Una cebolla entera (cebolla dulce de Fuentes)
4 huevos gordos.
Aceite de oliva y sal.
PREPARACION:
Se pelan las patatas y se cortan en lonchas finas y pequeñas, en un cuenco aparte se pone la cebolla troceada (una cebolla entera) y en una sartén se pone aceite de oliva, unos 200 cc. Cuando el aceite esté bien caliente, se echa la patata partida, se va fríendo poco a poco, y cuando coja un poco de color la patata, se añade la cebolla troceada y se echa la sal (al gusto). Se va dando vueltas con un tenedor de madera, y a la vez se machaca la patata con el tenedor de madera, a fuego medio. 
En un cuenco se baten los 4 huevos y se reservan hasta que la patata esté frita, cuando la patata y la cebolla adquieran un color dorado se saca de la sartén y se escurre bien el aceite, entonces se echa la patata y la cebolla ya frita, a los huevos y se revuelve bien en el bool con los huevos batidos.
La sartén la mantendremos limpia y con poco aceite (una chorrada), cuando esté caliente, se echa todo lo mezclado anteriormente y a fuego lento se va haciendo poco a poco, unos 4 o 5 min. luego, con un plato llano (o un vuelve tortillas) se le da la vuelta y se deja hacer por el otro lado. Cuando esté hecha, se pone en un plato llano y se puede comer caliente, o fría.
En un cuenco se baten los 4 huevos y se reservan hasta que la patata esté frita, cuando la patata y la cebolla adquieran un color dorado se saca de la sartén y se escurre bien el aceite, entonces se echa la patata y la cebolla ya frita, a los huevos y se revuelve bien en el bool con los huevos batidos.
La sartén la mantendremos limpia y con poco aceite (una chorrada), cuando esté caliente, se echa todo lo mezclado anteriormente y a fuego lento se va haciendo poco a poco, unos 4 o 5 min. luego, con un plato llano (o un vuelve tortillas) se le da la vuelta y se deja hacer por el otro lado. Cuando esté hecha, se pone en un plato llano y se puede comer caliente, o fría.
