domingo, 2 de noviembre de 2014

BUÑUELOS CARMENCITA

                                                  

Como hace mucho que no `pongo recetas de mis amigas, hoy una de un postre, o desayuno, de mi amiga M. Carmen de Tarazona (Zaragoza) son unos buñuelos riquísimos que nos hacían nuestras madres de pequeñas.
La receta sigue siendo la misma, y el resultado lo podéis ver en la foto, os puedo decir que están buenísimos.

INGREDIENTES:

Dos tazas de las de café,  de harina.
Dos  de agua.
Una de aceite de oliva.
Tres huevos.
Una pizca de sal.
Azúcar para rebozar, y aceite de girasol para freír.

PREPARACIÓN:

En un cazo se pone a hervir el agua, junto con el aceite cuando comience a hervir, se añade la harina y una pizca de sal, se remueve todo bien a fuego lento hasta que ligue la masa.

Seguidamente, en un vaso batidor se pone la masa y los tres huevos y con la batidora se pasa todo bien batido.

En una sartén con bastante aceite caliente, pero  no demasiado , se van echando con una cuchara como medida y ellos solos se van dando la vuelta,.

Conforme se van friendo, se sacan a escurrir en papel de cocina, y luego se untan en azúcar y como podéis ver así es el resultado final.




miércoles, 29 de octubre de 2014

ARROZ CON LECHE CREMOSO

                                                
INGREDIENTES:
Un litro de leche entera.
200 cc. de nata para cocinar.
115 grs. De arroz.
100 grs. De azúcar.
Una rama de canela.
Un poco de peladura de limón (muy fina)
Canela en polvo.

Preparación:
En un cazo se pone a hervir la leche con la nata, la peladura de limón y el palito de canela, cuando comience a hervir se añade el arroz y se remueve muy a menudo con una cuchara de madera,  se pone a fuego lento y se tiene unos 35 minutos, sobre todo  removiendo constantemente, cuando pasen unos 25 minutos aproximadamente, se retira la canela y la peladura de limón y se añade el azúcar, se deja hervir unos 10 minutos más y ya está listo.
 Se sirve en un bol o en cuencos pequeños.
Salen 6 raciones, luego se espolvorea canela en polvo, y cuando se enfríe, listo para servir.
La receta es muy sencilla, pero lo más importante es remover a menudo, el arroz queda muy suave y cremoso, los ingredientes tienen que ser exactos.


domingo, 19 de octubre de 2014

REVUELTO DE SETAS CON HUEVO POCHÉ

                                          REVUELTO DE SETAS CON HUEVO POCHÉ

INGREDIENTES:
  • 300 gramos de champiñón.
  • 300 gramos de setas variadas.
  • Un calabacín.
  • Ajos tiernos.
  • Taquitos de jamón.
  • Huevos, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:
Primero se trocean los champiñones y se lavan, luego se secan bien, las setas no hace falta lavarlas, solamente trocearlas.
Se pone la sartén en el fuego y se echa aceite de oliva (unas tres cucharadas) cuando esté bien caliente se añaden los champiñones, las setas,  los ajos tiernos y se añade un poco de sal, se sofríe todo bien y cuando le falte poco se añaden los tacos de jamón y se da unas vueltas.
En otra sartén habremos puesto a freír la calabaza cortada en dados, cuando esté frita, se escurre bien en un papel de cocina y se revuelve con el sofrito  anterior.
Para hacer el huevo poché:
Se pone un cazo con agua a hervir, y antes de que hierva se pone un chorrito de vinagre y se añade el saquito, que previamente  se prepara como se detalla a continuación.
En un bol pequeño, o en una taza, pondremos un trozo de papel  film y encima un poquito de aceite de oliva, y el huevo abierto encima, con un poquito de sal y alguna  hierba si se desea (hiervas provenzales)  o, pimienta molida y se ata el film con un hilo de algodón haciendo un saquito, se pone dentro del agua antes de que comience a hervir, y se deja a fuego lento durante 3, 0 4 minutos. Se saca cuando esté hecho y se corta el hilo, con ayuda de una cuchara, se retira el huevo y se pone encima del revuelto cuando se va a servir.
Y este es el resultado, un plato apetitoso y sano.





martes, 10 de junio de 2014

MUSLOS DE POLLO DESHUESADOS AL HORNO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • Cuatro muslos de pollo deshuesados.
  • Cuatro filetes de queso “Gouda”
  • Cuatro filetes finos de jamón serrano.
  • Paté.
  • Patatas.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y perejil, y un vasito de agua.
  • Hilo par atar la carne (tiene que ser de algodón)

PREPARACIÓN:

Lo mejor es comprar el muslo de pollo ya deshuesado, se suele poner uno por persona, y siempre con la piel, ya que se enrolla mejor y luego queda tostada, muy buena.

Se  extiende el muslo de pollo con la piel hacia abajo, se salpimenta, encima se pone una loncha de queso Gouda, otra de jamón y un poco de paté, se enrolla todo bien y se ata cada rollo con el hilo de algodón.

En una fuente de horno se ponen las patatas peladas y cortadas en rodajas de un centímetro o al gusto de cada uno. Se echa sal, ajo en trocitos y perejil, con una buena chorrada de aceite de oliva y se revuelve todo bien y se coloca en la fuente o asador con los rollitos de pollo encima, se vuelve a rociar con aceite de oliva y ajo y perejil, se añade un vasito de agua y se mete al horno.

El horno debe estar precalentado a 200º y cuando se mete el asador se baja a 180º.El tiempo aproximado es de una hora, depende mucho de cada horno. El hilo para atarlo lo venden en cualquier mercería y tiene que ser de algodón, que no cambia el sabor de los alimentos.


Antes de servirlo se puede quitar el hilo, ya que se quita con mucha facilidad.




sábado, 25 de enero de 2014

ENSALADA DE MI AMIGO TOÑO


Mi amigo Juan Antonio Calvo  Vela, de Tarazona, aparte de un gran entendido en vinos, ya que tiene en dicha ciudad la vinatería El Rincón del Arpa, también le gusta cocinar y como le prometí , comparto con vosotros una de sus buenas ensaladas.

INGREDIENTES:
  • Tacos de salmón ahumado.
  • Cogollos de lechuga.
  • Escarola.
  • Pepinillos en vinagre.
  • Mostaza de Dijón.
  • Una cucharadita de miel.
  • Aceite de oliva, sal y vinagre.
  • Maiz tostado.
  • 4 cucharadas de azúcar y una de agua (para caramelizar el maíz)

PREPARACIÓN:

Para la vinagreta:

Una cucharada de las de azúcar, de mostaza, una cucharada de miel pequeña,, vinagre y aceite de oliva ( al gusto)
Se lavan bien los cogollos y la escarola, ya troceado  todo se ponen en una fuente y se echa un poco de sal, se añaden los tacos de salmón, los pepinillos el maíz caramelizado y al final la vinagreta que hemos preparado con la mostaza de Dijón.
Para preparar la vinagreta se ponen todos los ingredientes en un bote pequeño de cristal, se agita todo y se mezcla en un momento.

Para caramelizar el maíz: 

En una sartén o cazo antiadherente, se pone el azúcar con una cucharada de agua en el fuego y cuando empiece a coger un color dorado se añade el maíz tostado ( el de Mr Corn) sale muy bueno, se remueve todo durante dos minutos y listo para la ensalada.
Y acompañada de un buen vino, la ensalada está muy rica.



domingo, 5 de enero de 2014

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES
  • 6 Rebanadas de pan de molde blanco (sin corteza)
  • 200cc de leche
  • 200 cc de nata para cocinar
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 4 huevos
  • 2 manzanas (fuji, golden)
  • Mermelada de melocotón (o la que guste)
PREPARACIÓN 

El molde puede ser del tamaño y forma que se quiera, en este caso rectangular.

En primer lugar hay que untar el molde con mantequilla, para que no se pegue, después, se ponen las rebanadas de pan cubriendo el molde. Aparte, se   baten en un recipiente los huevos con el azúcar, la leche y la nata. Es mejor batirlos con batidora o varilla. Por otro lado, se pelan las manzanas, se parten en 4 trozos y después en gajos y se reservan.

Se echa toda la mezcla encima de las rebanadas de pan y cuando se haya empapado bien,  se van colocando los trozos de manzana encima. Se mete al horno (precalentado a 180º) durante 35 minutos aproximadamente
Cuando esté frío se pone la mermelada por encima de la manzana.

La mermelada es mejor diluirla con un poco de agua en un vaso para que quede más ligera. Se puede poner de albaricoque,  de fresa o la que más guste.

Y así de apetecible está la tarta: