miércoles, 28 de abril de 2010

La mayonesa de mi hijo

Como últimamente y por causas de fuerza mayor tengo algo abandonado el blog, hoy pongo una receta que me ha pasado mi hijo, que pasó muchos años cenando patatas fritas con mayonesa. Me ha prometido que en un día pone las fotos.


INGREDIENTES:


Un huevo
Aceite de girasol
1/2 limón
Vinagre
Ajo
Perejil
Hierbas Provenzales
Pimienta 5 bayas
Sal


PREPARACION:

En el recipiente que lleva la batidora vamos a ir echando los ingredientes en el siguiente orden

  • El huevo (por supuesto, cascado)
  • 300 ml de aceite de girasol (si es de oliva tiene un sabor demasiado intenso)
  • Vinagre. Yo le echo tres chorradas pero muy pequeñas, casi solo le "enseño" la botella
  • Exprimiremos el medio limón (si es muy grande no echaremos todo, aunque esto depende del gusto de cada cual)
  • Un cuarto de ajo (también al gusto)
  • Las hierbas: el perejil, las hierbas provenzales y la pimienta 5 bayas.
  • Tres pizcas de sal (pero pizcas de verdad, muy poquito)
Una vez que tenemos todo, se coge la batidora y se baja hasta abajo, justo encima del huevo, una vez que la tenemos ahí, la enchufamos a una velocidad media /alta -yo la pongo a 5 sobre 10- y la pondremos en marcha. Mantenemos un poquito abajo mientras vemos como se hace la mayonesa y, sin dejar de tenerla en marcha, subimos poco a poco mientras ladeamos para que baje el poco aceite. En cuanto esta arriba, meneamos arriba/abajo tres o cuatro veces rápido y ya está.

Como podéis ver quitando el huevo y el aceite todos los ingredientes son al gusto. El aceite puede variar un poco. Si echáis menos será más líquida y si echáis más será más espesa.

El limón y el vinagre son buenos porque "matan" los bichos que pueda haber.
Todo es al gusto y se pueden añadir otras especias. Yo a veces le añado un poco de eneldo, otras comino...aunque de estas últimas en muy poca cantidad porque son muy aromáticas. Lo normal es echar bien de perejil y provenzales, y algo menos de pimienta.

Ah! Y si se os corta la mayonesa no desesperéis, que pasa en las mejores familias. Además tiene arreglo, no hay que tirar nada. Aunque te parezca que queda un líquido asqueroso, échale otro huevo y mete la vara de nuevo. (En mi pueblo a la batidora se la llama vara o varita)


Y como tengo un hijo que lo que menos tiene es sentido del rídiculo, me ha pasado un vídeo en el que podéis observar como se hace la mayonesa: