Cómo hace mucho calor, receta rápida de entrenamiento, hoy me he atrevido con una receta de Portugal, el resultado ha sido bastante bueno, así que seguiré probando con otras recetas de otros países.
INGREDIENTES:
300 grms de bacalao salado desmigado.
3 huevos.
Una cebolla.
Dos patatas medianas.
Aceitunas negras deshuesadas.
Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Hay que desalar el bacalao el día anterior cambiando el agua unas tres o cuatro veces y siempre guardándolo en el frigorífico.
Se trocea la cebolla, o dos, dependiendo del tamaño, yo he puesto dos porque eran cebollas tiernas y eran pequeñas.
Se pochan en la sartén a fuego medio con aceite de oliva y cuando se haya hecho la cebolla se añade el bacalao escurrido y troceado, se le da una vuelta durante un par de minutos y se deja en la sartén, en la que luego añadiremos el resto de los ingredientes.
En otra sartén se fríen las patatas cortadas estilo "patatas paja" muy finitas, y cuando estén fritas se escurren en papel de cocina y se echa un poco de sal.
Después se baten los tres huevos y se revuelve todo con el bacalao, las patatas paja y los huevos.
Se revuelve todo durante un par de minutos y cuándo empieza a cuajar el huevo se apaga, para que quede bien jugoso.
Se prueba de sal por si hay que rectificar por si se ha desalado mucho el bacalao.
Después se añaden las aceitunas negras, enteras o en rodajas, al gusto.
Y así de rico queda.
