jueves, 16 de abril de 2009

ALCACHOFAS CON JAMON

INGREDIENTES:

Una docena de alcachofas frescas (unas 4 por persona)
100grs. de jamón en tacos.
2 ajos.
Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

En primer lugar se limpian bien las alcachofas (se limpian muy bien con guantes de látex, de usar y tirar) quitando bastantes hojas de fuera hasta que se van viendo más blancas, se corta la punta de arriba y se parten por la mitad. Conforme se van limpiando se van echando en un recipiente con agua, limón y una cucharada de harina (para que no se pongan negras) cuando estén limpias se lavan bien, y se secan con un paño.

En una sartén con aceite bien caliente se echan las alcachofas y la sal y se van rehogando; poco a poco, se va añadiendo ½ vasito de agua y, cuando las alcachofas vayan absorbiendo el agua, se vuelve a echar otra poca y así durante 20 min. hasta que ya se vean casi hechas. Entonces se añaden los taquitos de jamón y los ajos troceados, se vuelve a rehogar todo y ya están listas para comer.

Si las alcachofas son congeladas, se echan directamente a la sartén sin descongelar, y se hacen en menos tiempo que las frescas, lo cual resulta muy cómodo y más rápido.