lunes, 15 de febrero de 2010

Pastel de manzana

INGREDIENTES:

Manzanas, golden, fuji, reineta etc. ( 2 ó 3)
6 huevos.
200cc. De nata líquida para cocinar.
800cc. De leche.
Azúcar.
Magdalenas, bollos suizos, bizcochos o pasiegos, se puede utilizar lo que más guste.
½ copa de coñac, o licor similar.
Unos piñones para adornar.
Recipiente para horno.

PREPARACION:

Esta receta, como la de las migas y la de las borrajas (y tantas otras cosas buenas), son herencia de mi madre, Fermina. La que veis aquí se ha hecho para un postre grande; pero reduciendo las cantidades por la mitad es un tamaño más normal. También se pueden hacer en flaneras individuales.

Lo primero, se pelan las manzanas y se van partiendo en lonchas finas, también se parten los bollos o las magdalenas en rodajas de un cm.

En un recipiente se mezclan: Los huevos, 6 cucharadas de azúcar, la nata líquida, la leche, y el coñac (se puede mezclar con varilla, o batidora).

Después, en un recipiente para horno se carameliza el azúcar (también se puede poner caramelo líquido) y se va poniendo encima una capa de manzana, otra de magdalenas en rodajas, y así se termina cuando se hayan puesto 3 capas de manzana y dos de magdalenas o similar. También se puede poner al revés empezar con las magdalenas, según los gustos de cada uno.

Cuando esta preparado se añade la mezcla anterior y se mete al horno que se habrá calentado previamente a 200º, luego se pone encima del recipiente papel de aluminio para que no se queme y se deja 45 min. Se sabe cuando está hecho,si se “pincha” con un cuchillo y sale limpio, entonces se deja enfriar, luego se vuelca en un recipiente adecuado y se adorna con unos piñones.
En la foto que adjunto se puede ver que son individuales.



martes, 2 de febrero de 2010

Rollitos de pechuga rellenos

INGREDIENTES:
8 Filetes de pechuga de pollo, muy finos.
8 Palitos de cangrejo.
Pimientos del piquillo.
Pimienta molida (5 bayas)
Vino blanco.
Pan rallado y almendra molida (como en la receta anterior)
Sésamo (ajonjolí)
Un huevo para rebozar.
Aceite de oliva y sal.

PREPARACION:

La receta es sencilla y económica:

A los filetes se echa sal, la pimienta molida y un vasito de vino blanco. Se dejan macerar hasta el día siguiente. Después se sacan los filetes y se pone en el centro de cada filete un palito de cangrejo entero, con unas tiras de pimiento del piquillo y se va formando un rollito que se sujeta con un palillo, después se reboza con huevo y pan rallado con almendra, pero en esta receta añadiremos también sésamo.

Para terminar, se fríe con abundante aceite de oliva muy caliente o en la freidora. Se puede servir como aperitivo o segundo plato.

Se puede sustituir el palito de cangrejo por un trocito de chistorra, pero en este caso no pondremos el pimiento; también así está muy sabroso.