sábado, 23 de noviembre de 2013

CANELONES DE TERNASCO

                                              
INGREDIENTES:
  • Un  paquete de pasta de canelones.
  • 300 grs. de carne picada de pierna de ternasco.
  • Un trozo de cebolla y otro de puerro
  • Un tomate pequeño, maduro
  • Queso rallado
  • Sal, pimienta, y perejil y aceite de oliva
  • Par la besamel:
  • Harina, leche, mantequilla, nuez moscada y sal.
PREPARACIÓN:

Cocer la pasta según indique en el paquete y dejar enfriarla en un sitio plano para poder rellenarla bien.

Primero se pone sal y pimienta con la carne picada del ternasco, se fríe la carne en una sartén con un poco de aceite de oliva y en otra sartén se sofríe un poco de cebolla con puerro bien picadito todo, y luego se añade el tomate pelado y partido, se fríe todo y al final se mezcla todo con la carne del ternasco ya hecha.

También hay otra manera de hacer el relleno que sería: una vez frita la carne, en vez del sofrito de verduras añadir una besamel, pero para mi gusto es mejor cuando la carne para el relleno es cocida (se aprovecha la carne del cocido) En este caso queda mejor el relleno con las verduras.

Cuando ya se haya enfriado todo, se van rellenando los canelones y se ponen en una fuente de horno y luego se echa la besamel por encima y luego queso rallado, se mete en el horno precalentado a 180º y se pone al grill durante 5 minutos, ya que es sólo para dorarlo por encima.

Para la besamel: se pone en un cazo al fuego, una cucharilla de mantequilla, cuando se ha derretido se refríe una cucharada de harina, cuando la harina se vea tostada se añade 300 cl. de leche caliente, para que no se hagan grumos y se va removiendo a fuego lento con una cuchara de madera o varilla, sin parar de remover, se añade sal al gusto y nuez moscada rallada, cuando esté espesa, se pone por encima de los canelones, se añade el queso y a gratinar al horno.

Las cantidades de la besamel depende  mucho del gusto de cada uno y de la cantidad de canelones que se hagan.                             



domingo, 8 de septiembre de 2013

POLLO CAMPERO

                                           

INGREDIENTES:

Un pollo de corral (campero)
Un calabacín.
Una berenjena.
Una cebolla.
Un puerro.
Patatas.
Aceite de oliva, sal, pimienta molida y un poco de harina.
Un vasito de coñac.




PREPARACIÓN:

En primer lugar se trocea el pollo, se pone sal y pimienta y se marca un poco en harina.
En una sartén con el aceite bien caliente se añade el pollo para freír, cuando esté dorado se añade el puerro bien picadito, se refríe todo y se añade un vasito de coñac, cuando se haya evaporado el coñac se añade un vaso de agua y se deja cocinar el pollo hasta que esté hecho (unos 20 minutos)
Mientras en la freidora (o,sartén) se van friendo las verduras por separado, las patatas en trozos, luego la calabaza, la berenjena, y los pimientos, cada vez una cosa, luego se escurre todo en papel de cocina para que no tenga mucho aceite, se añade sal, y cuando esté el pollo guisado se revuelve todo en la cacerola, se deja reposar, tapado,  durante cinco minutos, con el fuego ya apagado y listo para comer.





jueves, 13 de junio de 2013

BORRAJAS CON PATATA AL HORNO





INGREDIENTES:

La borraja y la patata, dependerá de las personas que van a comer, en este caso para 4 personas.

Un Kg. y medio de borraja.
4 patatas ( depende del puré que se quiera hacer)
Aceite de oliva, mantequilla y sal.

PREPARACIÓN:

Se puede preparar de dos maneras, o bien se cuece todo junto la patata con la borraja, o como en este caso por separado.

Primero se cuecen las patatas y después se pasan por el pasapurés, se deja tal y como va cayendo en una fuente para el horno, se va poniendo bolitas de mantequilla pequeñas por encima del puré y se mete a  gratinar 5 minutos en el horno, y se reserva.



Después la borraja ya limpia y lavada, se echa en la perola con agua hirviendo y sal al gusto, cuando vuelve a hervir, se cuece en 7 minutos, después de cocida se escurre el agua y se sirve
todo en el mismo plato y se echa aceite de oliva por encima de la borraja.


domingo, 26 de mayo de 2013

RODAJAS DE MERLUZA CON ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

Dos rodajas de merluza por persona (puede ser congelada)
Los espárragos, si son de temporada mejor, pero con un bote o una lata de trozos de espárragos es suficiente.
Ajo y perejil.
Harina.
Almendras picadas.
Caldo de pescado.
Aceite de oliva y sal.
Un huevo por persona.
 

PREPARACIÓN:


En una cacerola plana, o tartera, se pone aceite de oliva  (una buena chorrada) cuando esté caliente, se añaden 4, o 5 dientes de ajo picados y se refríen un poco, se añaden las almendras picadas y bastante perejil picado, para que la salsa salga más verde, se añade una cucharadita de harina y se revuelve todo bien, se añaden los espárragos,  (si son de bote) con el caldo y todo, se ponen encima las rodajas de merluza, ya con la sal, y se añade un poco de caldo de pescado.
Se deja cocer a fuego medio durante 10 o 12 minutos y cuando esté hecho el pescado, se añade si se quiere un huevo abierto por persona, y se deja cociendo todo un par de minutos y listo para comer.
El plato es muy sencillo y rápido, y aunque la merluza sea congelada, sale muy bueno.





lunes, 22 de abril de 2013

SAQUITOS DE MORCILLA DULCE

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

En primer lugar se quita la piel de la morcilla y en un plato se chafa bien con un tenedor, mientras en una sartén con un poquito aceite de oliva se refríen unos pocos piñones (las morcillas ya llevan) pero si tuestas unos pocos más mejor, se revuelve todo bien  y se sofríe un poco y se reserva hasta que se enfríe la pasta.

Se preparan las obleas, cada una encima del papel que vienen preparadas, y se van rellenando en el centro con una cucharada de pasta de la morcilla, luego con un pincel mojado en agua  se mojan los bordes de las obleas para que se peguen bien. Y se van formando los saquitos.





 También se pueden preparar en forma de empanadilla.

La misma receta también la hago con morcilla salada, pero añadiendo a la pasta trozos o tiras de pimientos del piquillo, previamente salteados y revuelvo con la morcilla, al final la preparación es la misma.
Después se fríen en una sartén con bastante aceite de oliva, o bien en freidora. Y ya están listos, generalmente se sirve como aperitivo, o acompañamiento para otros platos.

jueves, 28 de febrero de 2013

FIDEUÁ DE POLLO Y SETAS


  INGREDIENTES: 
  • Media pechuga de pollo por persona  ( para 4 personas, 2 pechugas enteras de pollo )
  • Pimentón dulce.
  • Ras el hanout ( mezcla de especias Marroquíes)
  • Zumo de un limón.
  • Pimiento rojo, pimiento verde.
  • Perejil
  • Un tomate natural, puerro, cebolla.
  • Aceite de oliva y sal y pimienta 5 bayas.
  • Fideos grueso especial para Fideuá
  • 200 grs. de setas

 Pimentón dulce y ras el hanout.

PREPARACIÓN:

En primer lugar se trocean las pechugas en trozos pequeños, se salpimentan, se añade un cucharadita (de las de café pequeñas) de Ras el hanout, otra de pimentón  dulce, el zumo de un limón y una buena chorrada de aceite de oliva y perejil, se revuelve bien en un recipiente y se deja macerar hasta el día siguiente.

Cuando vayamos a preparar la comida, en la cazuela o paellera que se vaya a preparar la fideuá se sofríen primero las pechugas que hemos adobado el día anterior, se pone aceite en la paellera recordando que el adobado ya tiene aceite, así que no echaremos mucho, después se añade primero el pimiento rojo, después el verde, y cuando se haya refrito un poco se añade la cebolla y el puerro troceado, después un tomate natural pelado y en trocitos pequeños.

En una sartén aparte freiremos las setas partidas en tiras y se  reservan.

Tendremos  preparada una perola con caldo hirviendo, sencillamente se pone el agua con una pastilla de caldo concentrado.

Cuando en la paellera tengamos todo refrito se añaden los fideos  (un vaso pequeño por persona) o la medida que se tenga costumbre, se revuelve todo bien durante un par de minutos, junto con las setas que ya tenemos  hechas y se añade el caldo hirviendo, hasta que cubra la pasta, hay que recordar que admite menos caldo que el arroz y el tiempo de cocción es de 8 minutos aproximadamente, lo suele poner en el paquete de la pasta el tiempo que necesita cada tipo de pasta. 

El plato se hace rápido y es muy sencillo y barato, como podéis ver el resultado, está muy rico. Y con una buena ensalada, plato único.


Plato de fideuá, listo para comer.

viernes, 1 de febrero de 2013

TAPAS DE HUEVOS ROTOS

INGREDIENTES:

  • Una patata.
  • Huevos de codorniz
  • Jamón
  • Pan
  • Queso camembert ( o el que se quiera)
  • Aceite de oliva

PREPARACION:

Se prepara la patata frita en aceite de oliva en cuadritos muy pequeños y se reservan.

Se corta el pan en rebanadas para tapas, también se puede hacer en pan de hogaza, en ese caso se pueden poner mejor los huevos de gallina, pero para las tapas, como en este caso de codorniz.

Se pasa el pan por la tostadora, o en una sartén, y se van friendo, con muy poco aceite, unos filetes de jamón (si está tierno mejor), después se fríen los huevos de codorniz y se va montando la tapa. Encima del pan tostado se pone el huevo de codorniz ya frito, se pone encima el jamón y se adorna con las patatas fritas, también suelo untar primero el pan tostado con queso camembert. Y este es el resultado.