domingo, 29 de julio de 2012

Pollo especial "Cadena Ser"


Hoy mi receta es especial, ya que va dedicada a todo el equipo de La cadena Ser Zaragoza, en especial al programa de Hoy por hoy que dirige David Marqueta, por el cual he tenido el placer de ser entrevistada para su programa (minuto 68 y 17 segundos del audio). Como lo prometido es deuda, esta receta es especial para ellos.

INGREDIENTES:
  • Dos muslos de pollo por persona (Pueden ser enteros o solo “jamoncitos”)
  • Aceite de oliva, sal, ajos, perejil, harina, pimienta, almendras picadas, piñones, pasas sin pepitas,  una hoja de laurel,  media manzana rallada y un poco de limón.

PREPARACIÓN:

En una cazuela o tartera se pone aceite de oliva (una buena chorrada) y cuando esté caliente se pone el pollo previamente salpimentado y “marcado” en un poco de harina, se refríen los muslos hasta que se doren.

Después se añaden los ajos troceados, las almendras, los piñones, las pasas, y perejil, se rehoga todo junto con las muslos y se añade un poco de coñac, también puede ser vino blanco, y si te ha sobrado un poco de Cava, mucho mejor, aunque ya no tenga burbujas, para cocinar es excelente. Seguidamente, añadiremos ½ manzana rallada.


En cuanto se haya evaporado el alcohol del coñac, se añade el zumo de medio limón y medio vasito de agua,  se deja cocinar a fuego bajo unos 25 o 30 minutos, si ves que durante la cocción necesita más agua, se va añadiendo, poquito a poco, que no “se ahogue el pollo” porque con poca agua queda mejor.



También si hay niños ( o para todos) se añaden al final unas patatas fritas, partidas en trozos y junto con el pollo ya cocinado, se tapan durante 5 minutos y quedan muy gustosas.