sábado, 5 de noviembre de 2016

GARBANZOS CON BACALAO



INGREDIENTES:

Para cuatro personas

350 grs de garbanzos.
300 grs de bacalao.
Media cebolla.
Pimiento verde.
Pimiento rojo.
Puerro.
Un tomate.
Pimentón dulce.
Perejil.
Dos huevos, o huevos de codorniz.

PREPARACIÓN:

Esta receta requiere un poco más de tiempo de preparación, pero el resultado merece la pena. Aunque si se quier acortar tiempo, también se puede hacer con garbanzos de bote ya cocidos; pero yo siempre los hago con los garbanzos cocidos en casa.

En primer lugar hablaremos del bacalao, ya que se puede comprar ya desalado, pero si el bacalao es con sal, se pondrá en remojo con agua para desalar durante 24 horas, también se puede hacer con bacalao desmigado. Yo en esta ocasión he utilizado bacalao en trozos, ya desalado (congelado). Se puede poner un trozo por persona, o la cantidad que se quiera.

La noche anterior pondremos a remojo los garbanzos, con agua templada y sal.
Al día siguiente, se cuecen en la olla express con agua templada y poca sal, durante 15 minutos, y se reservan los garbanzos con el caldo.

Para preparar el bacalao haremos un sofrito con el pimiento verde, el rojo, la cebolla y el puerro, todo troceado en la sartén con aceite de oliva, cuando esté casi hecho añadiremos el tomate rallado y refreiremos todo, cuando esté hecho se añade una cucharadita de pimentón dulce, perejil y un poco caldo de cocer los garbanzos, seguidamente echaremos el bacalao y lo dejaremos cocinar durante 5 minutos. Si no se quiere que se noten los trozos de pimiento y cebolla del sofrito, se puede pasar todo por la batidora con un poco de caldo de los garbanzos, y luego añadir igualmente el bacalao.


Después lo añadiremos todo a los garbanzos y volveremos a hervir 5 minutos.
El plato ya está listo para comer, pero si se ponen unos huevos cocidos es otra manera de comer los garbanzos, también se pueden adornar con huevos de codorniz cocidos.





jueves, 5 de mayo de 2016

ALBÓNDIGAS DE CALABACÍN


                              

INGREDIENTES:

Un calabacín.
Una patata mediana.
Un huevo.
Pan rallado.
Queso Gouda.
Harina integral.
Hierbas provenzales.
Estragón.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:


Como hace mucho que no pongo ninguna receta vegetariana, hoy me he decidido por unas albóndigas de calabacín, muy sencillas y muy ricas.
En primer lugar rallaremos el calabacin entero y lo refreiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva, todo sazonado con sal y pimienta, hierbas provenzales y un poco de estragón, durante unos 10 minutos aproximadamente.
Después de frito lo pondremos a escurrir bien, dentro de un escurridor o un colador, para que saque todo el aceite y se enfríe.


La patata la habremos cocido previamente, o también se puede hacer en el microondas durante 5 minutos.

Cuando esté todo frío,se pone en un bol, el calabacín la patata chafada, dos cucharadas de pan rallado y un huevo entero, se mezcla todo bien y se hacen bolitas.



Luego en el centro de cada albóndiga se pone un trocito de queso Gouda y se van rebozando con harina integral, se fríen en una sartén con bastante aceite de oliva bien caliente.

Se pueden servir solas, con salsa de tomate, o con salsa de setas.