domingo, 26 de mayo de 2013

RODAJAS DE MERLUZA CON ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

Dos rodajas de merluza por persona (puede ser congelada)
Los espárragos, si son de temporada mejor, pero con un bote o una lata de trozos de espárragos es suficiente.
Ajo y perejil.
Harina.
Almendras picadas.
Caldo de pescado.
Aceite de oliva y sal.
Un huevo por persona.
 

PREPARACIÓN:


En una cacerola plana, o tartera, se pone aceite de oliva  (una buena chorrada) cuando esté caliente, se añaden 4, o 5 dientes de ajo picados y se refríen un poco, se añaden las almendras picadas y bastante perejil picado, para que la salsa salga más verde, se añade una cucharadita de harina y se revuelve todo bien, se añaden los espárragos,  (si son de bote) con el caldo y todo, se ponen encima las rodajas de merluza, ya con la sal, y se añade un poco de caldo de pescado.
Se deja cocer a fuego medio durante 10 o 12 minutos y cuando esté hecho el pescado, se añade si se quiere un huevo abierto por persona, y se deja cociendo todo un par de minutos y listo para comer.
El plato es muy sencillo y rápido, y aunque la merluza sea congelada, sale muy bueno.