PASTEL DE CHORIZO
INGREDIENTES:
Chorizo tierno para freír.
Harina sin gluten, o normal.
Vino blanco.
Mantequilla.
Agua, sal y aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
En Tarazona es costumbre el día 22 de enero hacer los famosos pasteles de San Vicente.
En realidad aunque lo llamamos pasteles, son panecillos con chorizo (preñados)
Las circunstancias me han llevado a hacerlos ahora en casa por hacerlos sin gluten, y después de varios experimentos con la masa, esta es una de las más acertadas, tanto para empanadillas, cómo para hoy.
En primer lugar pasaremos un poco el chorizo por la sartén con un poquito de aceite, más que nada por desgrasarlo y que se haga un poco, lo reservamos para meterlo luego dentro de la masa.
Para preparar la masa, haremos una masa escaldada, parecida a la que se hace para los churros.
Pondremos en un cazo a hervir, medio vaso de agua y otro medio de vino blanco, una pizca de sal, y una nuez de mantequilla, y cuando comience a hervir añadimos un vaso de harina ( la misma medida) en este caso harina de hornear sin gluten.
También se puede hacer con harina normal.
Se retira del fuego rápidamente y se remueve bien, y se echa la masa encima de la encimera con un poco de harina para que no se pegue, cuando esté más fría, se va doblando la masa repetidas veces, con un chorrito de aceite de oliva, se repite el doblado de la masa varias veces.
Después se hacen dos bolas y se estiran con un rodillo, cuándo tenga el tamaño de un plato pequeño más o menos, se pone el chorizo en medio y se dobla cómo una empanada.
Se pone en una fuente con papel de horno y se unta el pastel con huevo batido.
Se mete al horno a 200° unos 20 minutos, depende de cada horno.
También se puede hacer con longaniza, sardinas, con atún y fritada etc.
