INGREDIENTES:
- Un paquete de pasta de canelones.
- 300 grs. de carne picada de pierna de ternasco.
- Un trozo de cebolla y otro de puerro
- Un tomate pequeño, maduro
- Queso rallado
- Sal, pimienta, y perejil y aceite de oliva
- Par la besamel:
- Harina, leche, mantequilla, nuez moscada y sal.
PREPARACIÓN:
Cocer la pasta según
indique en el paquete y dejar enfriarla en un sitio plano para poder
rellenarla bien.
Primero se pone sal y
pimienta con la carne picada del ternasco, se fríe la carne en una sartén con
un poco de aceite de oliva y en otra sartén se sofríe un poco de cebolla con
puerro bien picadito todo, y luego se añade el tomate pelado y partido, se fríe
todo y al final se mezcla todo con la carne del ternasco ya hecha.
También hay otra manera
de hacer el relleno que sería: una vez frita la carne, en vez del sofrito de
verduras añadir una besamel, pero para mi gusto es mejor cuando la carne para
el relleno es cocida (se aprovecha la carne del cocido) En este caso queda
mejor el relleno con las verduras.
Cuando ya se haya
enfriado todo, se van rellenando los canelones y se ponen en una fuente de
horno y luego se echa la besamel por encima y luego queso rallado, se mete en
el horno precalentado a 180º y se pone al grill durante 5 minutos, ya que es
sólo para dorarlo por encima.
Para la besamel: se
pone en un cazo al fuego, una cucharilla de mantequilla, cuando se ha derretido
se refríe una cucharada de harina, cuando la harina se vea tostada se añade 300
cl. de leche caliente, para que no se hagan grumos y se va removiendo a fuego
lento con una cuchara de madera o varilla, sin parar de remover, se añade sal
al gusto y nuez moscada rallada, cuando esté espesa, se pone por encima de los
canelones, se añade el queso y a gratinar al horno.
Las cantidades de la
besamel depende mucho del gusto de cada
uno y de la cantidad de canelones que se hagan.