lunes, 29 de diciembre de 2008

LANGOSTINOS ESPECIALES

En estas fechas no podían faltar unos langostinos, yo los haré para nochevieja. Ya os contaré.

INGREDIENTES:

Langostinos crudos (las unidades necesarias para cada ocasión)
Huevo
Pan rallado
Almendra molida
Sal

PREPARACION:

Se pelan los langostinos, (vamos a preparar una docena) y se les echa un poquito de sal.
En un plato pondremos el huevo batido, y en otro plato 100 grs. de pan rallado mezclado con otros 100 grs. de almendra molida.
Se pasan los langostinos primero por el huevo y después por la mezcla de pan rallado y almendra y se fríen en abundante aceite de oliva, o, en freidora.
También se pueden congelar en cuanto se rebozan, así los puedes freír en el momento que se vayan a comer (se fríen sin descongelar)
Se pueden servir en brochetas, o, acompañados de otros fritos como calamares, croquetas etc.

viernes, 19 de diciembre de 2008

LENTEJAS CON VERDURA

Lo prometido es deuda, hoy tocan lentejas:

INGREDIENTES
:

¼ kg. De lentejas pardinas.
½ cebolla, puerro, zanahoria, pimiento verde, pimiento rojo, un trozo de calabacín, aceite y sal.

PREPARACION:

Se pica toda la verdura muy picadita, (mejor en la picadora) y se pone todo junto con las lentejas en una perola, con una chorrada de aceite y sal. Se cubren de agua y cuando comiencen a hervir se van “asustando” 3, o, 4 veces, y a fuego lento se dejan hervir durante 35 min. Es un plato muy sano y puede servir de "plato único” cuando se está haciendo alguna dieta.

jueves, 18 de diciembre de 2008

Fotos

Parece que mi madre se esta animando con esto del blog y además de hacer y cocinar buenas recetas ahora les hace fotos. Así que he subido las mismas a sus correspondientes post. De momento, podéis ver las de las albóndigas, que entra hambre solo con verlas, la de las judías y las de la tarta de zanahoria.

En breve subiré una nueva receta, creo que tocan lentejas, que si quieres las comes y si no las dejas

domingo, 14 de diciembre de 2008

JUDIAS DE INVIERNO

Para el frio, unas buenas judias. Si no te calientas con el plato te calentarás con los pedos.

INGREDIENTES :

½ Kg. de judías blancas.
½ cebolla.
Un trozo de puerro.
150 grs. de tocino fresco (panceta o papada)
Un hueso de espinazo de cerdo.
½ oreja de cerdo o media pata.
Un chorizo fresco.
Aceite de oliva y sal.

ELABORACION:

Se ponen las judías en remojo la noche anterior, con agua del tiempo.

Para la cocción, se ponen las judías en una cacerola grande, con la misma agua del remojo, se pica la cebolla junto con el puerro y se añade a las judías, también se echa la carne y el chorizo, se pone sal y una buena chorrada de aceite de oliva.

Se pone al fuego y cuando comience a hervir se va añadiendo un poco de agua de vez en cuando (en casa de mi madre, a esto se llama “asustar a las judías”) y siempre a fuego lento, cuando se han “asustado” 3, o, 4 veces y ya están cubiertas de agua se dejan cociendo como una hora más o menos dependiendo de la calidad de las judías.

Esta receta puede ser para 5, o, 6 personas.
Si se cuecen en la olla expres, el tiempo se reduce a 15 minutos, pero no se tapa la olla hasta que se han “asustado”.




lunes, 1 de diciembre de 2008

ALBÓNDIGAS CASERAS

Pocos placeres hay en la vida, como comerse una albóndiga recién hecha.

INGREDIENTES:


Se puede comprar la carne ya picada (bandeja de ½ kg.) preferible, carne de cerdo y ternera. Si se compra en carnicería, es aconsejable comprar:

200 grs. De carne de cerdo.
200 grs. De ternera “melosa”
150 grs. De jamón.
El carnicero lo pica ya todo junto.

ELABORACIÓN:

Se pone la carne picada en un recipiente, se añade sal, pimienta recién molida (5 bayas) un ajo picado, perejil, un trozo de pan, bien escurrido, (se habrá remojado previamente en agua o leche), y dos huevos crudos enteros. Se amasa todo hasta que quede todo bien compacto, y se va cogiendo con una cuchara sopera, la cantidad que se desee para cada albóndiga, cuando estén preparadas, (siempre con las manos mojadas), se van haciendo las bolas.

Una vez hechas las bolitas de carne, se van enharinando. Luego se fríen en una sartén, con abundante aceite de oliva, cuando esté bien caliente. Una vez que las veas bien doradas, se sacan a una fuente y se pueden acompañar con patatas fritas, con tomate, con pimientos etc. (O varias salsas, que iremos desglosando en recetas posteriores.)

Se puede utilizar siempre la cantidad de carne que se desee, pero siempre hay que echar un huevo entero, para cada 250 grs de carne que se utilice.

Las albóndigas en la sartén.


Las albóndigas en el plato.