jueves, 17 de diciembre de 2015

REDONDO DE TERNERA RELLENO

                                      

INGREDIENTES:
  • Redondo de ternera entero.
  • Cebolla, puerro, manzana, zanahoria, una hoja de laurel y un poco de pimiento verde.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.
  • Vino blanco.




ELABORACIÓN:
El redondo de ternera se compra ya preparado, en este caso está relleno de foie de pato.
En primer lugar se salpimenta el redondo y se rocía con aceite de oliva, luego se pone en un asador o fuente para horno y se pone alrededor la manzana troceada,  el puerro, la cebolla partida en trozos, un poco de pimiento verde, zanahoria,  una hoja de laurel, un vasito de vino blanco y otro de agua.
Se mete todo al horno, que previamente habremos calentado a 220º, luego se baja a 200º y se va asando poco a poco, si se va quedando sin caldo, se puede ir añadiendo más vino blanco y agua, para que no se quede sin caldo.
Cuando se ha hecho por una parte se le da la vuelta para que se haga por el otro lado y de vez en cuando con una cuchara se va rociando por encima con el jugo del asado. Más o menos el tiempo de asado es de una hora, o un poco más, todo depende de la carne.
Las verduras que hemos puesto y la manzana se cogen parte de ellas (no todas) y se trituran con el jugo del asado, si se ponen muchas quedaría muy espesa la salsa.
Luego se saca del horno y se quita la malla que lleva puesta (se va con facilidad) y se parte en rodajas, se echa la salsa por encima y se sirve  caliente.



lunes, 23 de marzo de 2015

BIZCOCHO SENCILLO Y ECONÓMICO

                                                   

Este bizcocho es de una receta de mi prima Lola, siempre lo hemos hecho en casa con nuestras madres, pero quizá ella es la que más veces lo hace y casi siempre es para llevarlo en algún cumpleaños, o para mis padres cuando eran mayores, así que os pongo la receta. Aunque nosotras siempre lo hacemos con las cantidades medidas  todo en vasitos, os lo pongo también en gramos, para no confundir las medidas.

INGREDIENTES:

  • Tres vasitos de harina (220 grs.)
  • Dos de azúcar (200 grs.)
  • Medio de aceite (65 cl.)
  • Tres huevos.
  • Un yogur (natural, de limón, o griego)
  • Un sobre de levadura en polvo (o dos sobres de gaseosa tipo Armisén)
  • Un poco de ralladura de limón y mantequilla para el molde.

PREPARACIÓN:

En primer lugar iremos precalentando el horno mientras preparamos la masa (175º)
En un recipiente echaremos la harina que habremos tamizado antes (pasarla por un colador) añadiremos la levadura, el azúcar, el aceite, el yogur y los tres huevos.

Lo batiremos todo bien con una varilla de mano (también se puede hacer con batidora)  a mí personalmente, me gusta más hacerlo a mano, ya que no crea mucha dificultad.

En un recipiente de horno previamente untado con mantequilla, para que no se pegue, se echa toda la mezcla y se mete en el horno ya caliente a 175º durante 30, o 35 minutos, el tiempo depende del horno;  pero nunca abriremos la puerta de este mientras se esté cocinando, ya que se estropearía y no “subiría” el bizcocho.

Cuando esté hecho se saca del horno y se desmolda cuando esté frío.

Se puede servir solo, o rellenarlo con natillas, mermelada, nata etc. pero solo está  muy rico y esponjoso.


jueves, 26 de febrero de 2015

PASTEL DE LONGANIZA

INGREDIENTES
  • 200 grs. de longaniza de Aragón (curada)
  • 300 grs. de harina.
  • 3 huevos.
  • Una cebolla.
  • ½ vasito de vino blanco.
  • 200 cc. de leche.
  • Un sobre de levadura en polvo.
  • Aceite de oliva y sal.


ELABORACIÓN:

Viendo el otro día el programa de Arguiñano, estaba preparando una receta de “choripan” y aprovechando que en Zaragoza era la fiesta de jueves lardero, he cambiado alguna cosa de la receta y como podéis ver el resultado ha sido bueno.

En una sartén refreiremos un poco la longaniza  troceada para quitarle un poco la grasa, y en otra sartén freiremos la cebolla también troceada, la cantidad de cebolla al gusto, luego se cuela para que no quede aceite frito y se deja enfriar.

Se prepara un bol y una varilla para batir todo, se echa la harina previamente tamizada con un colador, junto con la levadura, se añaden los tres huevos, la leche, un buena chorrada de aceite y el vino blanco, se bate todo bien y se añade la longaniza y la cebolla que hemos reservado.

Se mezcla todo y se echa en un molde que previamente habremos untado con aceite, luego se mete al horno que habremos calentado a 180º y se deja durante 40 minutos.

Se puede servir con huevos fritos, o simplemente cortado en rebanadas para acompañar cualquier plato.