Nueva receta de torrijas

NUEVA RECETA DE TORRIJAS INGREDIENTES: Pan de torrijas. 800 cl de leche. 200 cl de nata para cocinar. 100 gs de azúcar. Canela en rama. Cáscara de naranja y limón. 6 yemas de huevo. Azúcar y canela para rebozar. PREPARACIÓN: En una perola pondremos a infusionar la leche, con una rama de canela y dos trocitos de corteza de naranja y de limón, bien fina, porque lo blanco amarga (hay que quitarlo bien) Cuándo haya hervido un poco para que coja sabor se retira y se añade la nata fría para que se vaya enfriando la mezcla. Luego, habremos batido bien las yemas de los huevos y el azúcar.y se echa todo junto, batiendo suavemente. Las claras, las guardamos para hacer merengue, o galletas. En ésta ocasión utilizamos sólo las yemas. Volvamos a la receta, en la mezcla de todo anterior, iremos mojando el pan de torrijas, también se puede hacer con pan del día anterior, o pan brioche, y una vez mojadas se ponen en una fuente de horno. El horno lo tendremos pre-calentado a 220° y las metemos al horno y en 5 minutos ya están listas. Cuándo las sacamos se rebozan directamente en azúcar y canela que tendremos preparado en un plato todo mezclado ya, y listas para servir. Yo también las he hecho con pan sin gluten.