HUEVOS RELLENOS
INGREDIENTES:
8 Huevos
Atún en aceite
Palitos de cangrejo
Pimientos del piquillo
Tomate frito
Pepinillos (opcional)
Piñones
Harina y huevos para rebozar, o mayonesa.
PREPARACIÓN:
Se ponen a cocer los huevos con agua fría y se echa un poco de vinagre y sal, para que no se rompan en la cocción.
Cuándo comiencen a hervir se tienen 12 minutos y se apagan, se echan inmediatamente al agua fría.
Cuándo estén fríos se parten por la mitad y se sacan las yemas a un plato y se reservan las claras para rellenar luego.
En primer lugar se chafan las yemas con un tenedor y se añade el atún en aceite (unos 100 gms) los palitos de cangrejo , los pimientos del piquillo y los pepinillos, todo troceado.
Después se revuelve bien y se añade tomate frito, el que vaya admitiendo la pasta, pero que no esté muy blanda al final se pueden añadir unos piñones.
Después se pueden rebozar en harina y huevo y a freír en aceite de oliva.
Yo utilizo harina de garbanzos y así es apto para celíacos.
Y si no, los puedes adornar con mayonesa y un langostino cocido, o pimientos del piquillo etc.
Aquí preparados para rebozar, y luego ya listos para comer.
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