CREMA DE ESPÁRRAGOS Y AGUACATE
Ahora en verano, aparte del salmorejo y el gazpacho, también hay otras cremas y sopas muy apetitosas, hoy hemos probado con ésta que ha salido muy rica.
INGREDIENTES:
Un bote grande de espárragos
Un aguacate
Un huevo cocido
Sal y pimienta
Limón
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
En una batidora de vaso se echan los espárragos y el agua de los espárragos también, el aguacate troceado, sal y pimienta al gusto, un buen chorro de aceite y el huevo cocido troceado y un poco de zumo de limón (al gusto de cada uno)
Se pone la batidora a velocidad media durante 4 minutos, si cuándo esté hecha ha quedado muy espesa, se puede añadir un poco de agua y volver a batir un poco más.
Se deja enfriar en el frigorífico un par de horas antes de servir.
Y cuándo se sirve se adorna con un poco de huevo cocido rallado y un poco de aceite de oliva.
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