INGREDIENTES:
Un cardo fresco.
Sal.
Almendras.
Ajos.
Jamón en trocitos.
Aceite de oliva.
½ vasito de leche.
Una pizca de nuez moscada.
Harina.
PREPARACIÓN:
Se limpia bien el cardo, quitando los “hilos” de arriba abajo, y se corta en trozos de unos 5 cms. aproximadamente. Después, se van echando a un bol que no tenga agua y cuando esté todo limpio y troceado se echa un puñado de sal y se frotan bien los trozos con la sal ( en seco).
Seguidamente se lava el cardo con abundante agua templada, unas dos o tres veces. Así el cardo no amarga, ni hay que cambiar el agua de la cocción. Una vez bien lavado, se pone la olla al fuego con agua y sal, cuando comience a hervir, se va añadiendo el cardo poco a poco, cada vez que rompa a hervir se echa otro puñado de cardo y cuando hierva todo se tapa la olla y se deja 10 min. Si no se cuece en olla exprés por lo menos una hora a fuego lento.
Cuando esté cocido se escurre bien y se reserva.
Para componerlo: se pone en una sartén 2 cucharadas d aceite y se refríen 2 ajos picados junto con la almendra picada, los trocitos de jamón y ½ cucharadita (de las de café) de harina. Cuando coja color dorado se añade ½ vasito de leche, un poco de sal y un poco de nuez moscada rallada. Por último, cuando hierva todo, se remueve bien con una cuchara de madera, se echa por encima del cardo y listo para comer.
¡Que buena pinta!
Seguidamente se lava el cardo con abundante agua templada, unas dos o tres veces. Así el cardo no amarga, ni hay que cambiar el agua de la cocción. Una vez bien lavado, se pone la olla al fuego con agua y sal, cuando comience a hervir, se va añadiendo el cardo poco a poco, cada vez que rompa a hervir se echa otro puñado de cardo y cuando hierva todo se tapa la olla y se deja 10 min. Si no se cuece en olla exprés por lo menos una hora a fuego lento.
Cuando esté cocido se escurre bien y se reserva.
Para componerlo: se pone en una sartén 2 cucharadas d aceite y se refríen 2 ajos picados junto con la almendra picada, los trocitos de jamón y ½ cucharadita (de las de café) de harina. Cuando coja color dorado se añade ½ vasito de leche, un poco de sal y un poco de nuez moscada rallada. Por último, cuando hierva todo, se remueve bien con una cuchara de madera, se echa por encima del cardo y listo para comer.
¡Que buena pinta!
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4 comentarios:
Los acabo de hacer y la verdad que están buenísimos.
También se pueden hacer con piñones en vez de almendras.
¡Gracias por la receta!
Delicioso! Tiene un excelente sabor sin lugar a dudas. Como recomendacion, si podes colocar mas fotos de la receta etc, seria perfecto para muchos. Gracias por compartir este tipo de cosas y sigue adelante.
Sí señor esta buenisimo.yo lo hice con cardo rojo de Agreda y la cocción es mas corta´.
No sabía el truco de la sal en seco para que no amargue... gracias, eso no lo sabe ni mi madre.
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